Open Pasulj sa dimljenim mesom u kotliću

Pasulj sa dimljenim mesom u kotliću

• 120g svežeg pasulja po osobi
• Dimljeno meso, rebra, ili slanina (najbolja je domaća šunka na kosti)
• Šargarepa
• Peršun
• Krompir
• Crvena paprika
• Biber
• Crni luk
• Beli luk se dodaje 3x (na početku dok se dinsta crni luk do iznemoglosti, na sredini i 10 min pre kraja za intenziviniju aromu)
• Dok pasulj odmara 20ak minuta skinut sa vatre, posuti od gore sveži peršunov list
• Obratiti pažnju na so i Vegetu jer meso može biti toliko slano da soli ne treba ni dodati - - -
  • Šlem kotlić je za 8 ljudi
• Kotlić od bureta piva je za 20 ljudi

Open Musaka - Tikvice i krompir

Musaka - Tikvice i krompir

Sastojci

• 400g svinjskog mlevenog mesa
• Luk
• Krompir 4-5kom
• 1 srednja tikvica
• Malo masti za mazanje tave

Preliv

• Jaje
• Pavlaka
• Senf

Topping -Trapist- Svezi paradajz

Priprema Meso: Pržiti meso bez masnoće i luka dok ne dođe na 90% gotovog, treba da je u "mrvicama". Na kraju posoliti i pobiberiti po ukusu.

Izvaditi meso a u istom tiganju pržiti luk na masnoći, takođe na kraju dodati so i biber.

Spojiti meso i luk.

Fil: Ubiti 2-3 jajeta, pavlaku, čajnu kašiku senfa i 1/3 izrendanog trapista.

Dobro namazati masnoćom dno tepsije.

Popuniti prvi red krompirom, malo soli ili vegete i bibera, zatim ga prekriti mesom i lukom pa malo preliva. Sačuvaj toliko preliva da imaš da zaliješ na kraju sve na kraju.

Zatim red tikvica pa ponavljati ceo postupak koliko ima materijala.

Peći u rerni sa filom od gore i pek papirom da ne zagori brzo, kada je na 80% onda dodati gore preostali trapis i krugove paradajza, bez pek papira.

Open Tanjina patlidžan salata

Tanjina patlidžan salata

Sastojci:

• dva plava patlidžana srednje veličine
• četiri-pet paradajza srednje veličine
• pet čenova belog luka
• bosiljak
• origano
• suvi začin
• so Količina začina po ukusu.
• jedna kisela pavlaka, mala
• malo slatkog mleka

Priprema: dobro oprati patlidžane sa korom(potopiti ih u mlaku vodu u kojoj je kašičica sode bikarbone dodata) i iseći ih na krupne kocke. Posoliti i pritisnuti nečim teškim da puste vodu. Crveni paradajz sa korom, takođe, iseći na krupne kocke.

U pliću tepsiju dodati maslinovog ulja, zatim patlidžane i paradajz, dodati sitno seckani beli luk i začine. Izmešati i dodati još malo maslinovog ulja. Staviti u prethodno zagrejanu rernu i peći uz povremeno mešanje dok tečnost ne ispari (na 180 do 200 stepeni).

Kiselu pavlaku pomešati sa malo slatkog mleka da se dobije smesa gustine koja je pogodna za prelivanje. Pečeno povrće možeš odmah preliti. Može se jesti toplo ili hladno.

Open Salmon in oven

Salmon in oven

https://youtu.be/2uYoqclu6so

https://www.lecremedelacrumb.com/best-easy-healthy-baked-salmon/

Open Damirova Riblja čorba

Damirova Riblja čorba

Temeljac

• Luk- Beli luk
• Crvena paprika
• Sargarepa
• Persun
• Krompir
• Paradajz

Kad se skuva izblendati.

Priprema ribe 2-3 vrste ribe poređati na tacnu, so, biber, lovor, limun, beli luk. Da stoji oko ~2h.

U izblendani temeljac ubaciti ribu.

Kuvati 20ak min sa ribom na jakoj vatri.

Open Pileće tortilje

Pileće tortilje

• Pola kile belog mesa
• Pola Takovo pileće kocke
• Praziluk
• Šampinjoni
• Jedna crvena paprika babura
• Tortilje ~10kom
• Trapist

*Topping *

• 2 jajeta
• Mileram
• Senf
• Majonez

Dinstati na praziluku i ulju belo meso seckano na kockice.

Kada je meso skoro gotovo dodati šampinjone i kocku za supu.

Dodati bibera i vegete po ukusu. Kada su šampinjoni gotovi ubaciti na 5 minuta papriku baburu sekcanu na trakice.

Topping Razbiti dva jajeta, izmešati sa pavlakom, majonezom i senfom po ukusu. Dodati soli i bibera, eventualno muskatno oraščića.

Oko 20% preliva dodati u tiganj i dobro izmešati sa smešom, bez vatre.

Puniti tortilje kao palačinke i ređati u nauljenu tepsiju.

Na kraju ih zaliti sa preostalim prelivom.

Staviti u rernu na 180 step. Kada je preliv pečen staviti od gore trapist, posuti origanom i peći još 15ak minuta.

Servirati 20-30 minuta nakon što je gotovo kako bi tortilje bile sočnije.

Open Medenjaci

Medenjaci

• 140-150gr meda
• 75-80gr maslaca
• 2 jaja
• 90-100gr šećera (smeđi, ja stavljam kokosov)
• 500gr oštrog brašna (ja pravim moju kombinaciju BG brašna)
• 1 kafena kašičica sode bikarbone
• 2 kafene kašičice začina za medenjake KOTANYI
• 1 kafena kašičica kakaa (opciono, ja ne stavljam)

Med+maslac otopiti, prohladiti. Umutiti jaja+ šećer, u to dodati smešu iz prve tačke.

Sve suve sastojke pomešati i dodavati postepeno u prethodnu sjedinjenu smešu.

Umotati u PVC foliju i ostaviti u frižideru par sati (min 1h) Razviti oklagijom na debljinu 3-5mm, vaditi oblike

Slagati u tepsiju na pek papir i peći 8-10min na 180C

Open Zevsova baklava

Zevsova baklava

Sastojci 600 gr kora za baklavu 200 gr mlevenih oraha ili lešnika • 4 jaja • 250 gr šećera 250 gr putera • 150 gr griza • 1 limun 250g šećera 750 gr šećera • 600 ml vode • 1 vanilin šećer • 1 prašak za pecivo

Fil lešnici Mikserom mutimo 2 jaja i 100 šećera. Kada se istopi šećer dodajemo lešnike i izrendanu koru limuna.

Fil puter Mikserom mutimo puter i 200 gr šećera. Dodamo dva jaja. Kada se šećer rastopi, nastavimo da mešamo kašikom. Dodamo griz, limunov sok, prašak za pecivo i vanilin šećer.

U šerpu na šporetu sipamo vodu i 600 gr šećera.

U nauljenu tepsiju stavimo dve kore na dno. Na njih nanesemo fil od oraha, dodamo još dve kore i preostali fil od oraha.

Na fil stavimo dve kore, a na njih fil od putera. Ponovimo postupak dok ne potrošimo kore i fil od putera.

Sečemo baklavu na romboide i poprskamo uljem. Pečemo 40 minuta na 220°C u početku i na polovini smanjimo na 180°C.

Toplu baklavu prelijemo ohlađenim šerbetom.

Open Cinamon Apple

Cinamon Apple

• Pošećeriti jabuke pre uvijanja u testo
• Prvo cimet pa onda jaje pa opet cimeta
• Preliti med na 2/3 pečenja

https://vm.tiktok.com/ZMjAS6xmP/

Open Foccacio - Fokacia

Foccacio Fokacia

• 750g hlebnog brašna TIP500
• Kvasac
• Vode da testo bude baš hidrirano, oko 85%
• Ravna supena kašika soli (dodati nakon autolize - 15 minuta posle prvog mešanja ili kada se testo razvuče u tepsiju)
• Maslinovo ulje, testo treba da je masno
• Beli luk
• Spanać - blitva

Umesiti brašno kvasac i vodu. Dodati maslinovo ulje.

Dobro izmešati. U drugu posudu sipati maslinovo ulje tako da je na svim stranicama, prebaciti testo tamo, opet izmesiti i ostaviti pola sata da se diže.

Za to vreme na sitno iseckati zelen, beli luk da bude kao pasta, dosta maslinovog ulja.

Testo ponovo dobro izmesiti i ostaviti još 20ak minuta.

Testo ravnomerno rasporediti u tepsiji. Staviti jednako nadev i prstima ga ugurati u testo.

Izvor: https://www.tiktok.com/t/ZM2Gc48Dj/

Open Tanjina sarma

Tanjina sarma

Smeša za pola kg mesa, pola junetina, pola svinjsko. Bolje je više svinjsko.

Sastojci

• Kašika masti
• 2 srednje glavice luka (200 gr)+ praziluk (jedan, dobro da ima i zelenog, cca 30 - 40 cm)
• Slanina dimljena vrlo sitno iseckana, ne pančeta
• Šargarepa, vrlo sitno rendana jedna
• Malo celera
• Malo peršuna koren
• So i biber
• Kupus za ovu smešu cca 1 kg
• Dimljenih rebara 150 - 200 gr.

Može se dodati soli nakon probanja i posle sjedinjavanja sa mesom posle 10- 15-tak minuta prženja.

Espreso šoljica pirinča koji ne treba duže od 3 minuta da bude na prženju. Na kraju prženja kafena kašika aleve i još minut, dva.

Ova smeša se sjedinjuje sa mesom i dobro izmeša sa dodavanjem jednog jajeta.

Svijanje sarmi po modelu puna supena kašika smeše i sitno uvijanje

Open Svinjske šnicle u sosu od vrganja i krompira na puteru

Svinjske šnicle u sosu od vrganja i krompira na puteru

Sastojci:

• 1/3 kese suvih vrganja
• 4 svinjske snicle
• Jedan- dva krompira
• Jedan crni luk
• Dva cena belog luka
• Senf
• Pavlaka
• Vino
• Muskatno orah
• Ruzmarin
• So, biber, vegeta
• Puter
• Mast

Priprema: Iseci krompir ja ploske i staviti da se kuva.

Suve vrganje potopiti u malo vode taman da ih voda pokrije.

Snicle dobro osusiti ubrusom, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Peci snicle u puteru i masti 20ak minuta. Kada su rumene i pecene izvaditi ih na tanjir.

U isti tiganj prziti crni i beli luk. Dodati soli i bibera. Kada je luk omeksao dodati vrganje zajedno sa vodom u kojoj su se natapali. Iseckati vrganje na sitnije po potrebi.

Kada su vrganji gotovi dodati malo vina, senf. Nakon 10ak minuta dodati krompir i malo pavlake.

Kada se masa sjedini i postane sos homogeni, smanjiti vatru na minimum i poredjati snicle na vrh jos 5 minuta.

Servirati 5 minuta nakon skidanja sa vatre.

Open Robikin hleb iz pekača

Robikin hleb iz pekača

• 200 g belog brašna
• 200 g integralnog ražanog brašna
• 200 g integralnog pšeničnog brašna
• 40 g pečenih suncokretovih semenki
• 7 g soli
• 1.5 g suvog kvasca
• 0.5 l vode
• svako drugo - treće pečenje malo nauljiti teflon posudu sa strane

Priprema po pekaču traje 3h40m, a ceo proces 5h. Pri pokretanju procesa postavim Google reminder sa Hey Google.

Open Taljatelje

Taljatele

• 100g brašna / jedno jaje
• Debljina na mašini br. 6

Potrošnja: 2 jaja, za 3 osobe

Open QA

• Enter u listi pa se doda još jedna crtica, i probati na više načina
• Kada na gore obrišem naslov posle ne možeš opet da ga dobiješ

Open Tanjini faširi

Tanjini faširi

Pola kilograma mlevenog mesa (najčešće svinjetina, može i kombinacija sa junećim mesom), tri čena sitno seckanog belog luka, jedna sitno rendana šargarepa srednje veličine, komadić celera sitno narendan, dve ravne supene kašike prezle, nekoliko listova naseckanog svežeg peršuna, soli, bibera, vegete ,aleve paprike i malo tucane paprike- sve po ukusu. Na kraju dodati jedno jaje i dobro sjediniti. Odstoji smesa dvadesetak minuta. Oblikovati šnicle i pržiti.