Foccacio Fokacia
- 750g hlebnog brašna TIP500
- Kvasac
- Vode da testo bude baš hidrirano, oko 85%
- Ravna supena kašika soli (dodati nakon autolize - 15 minuta posle prvog mešanja ili kada se testo razvuče u tepsiju)
- Maslinovo ulje, testo treba da je masno
- Beli luk
- Spanać - blitva
Umesiti brašno kvasac i vodu. Dodati maslinovo ulje.
Dobro izmešati. U drugu posudu sipati maslinovo ulje tako da je na svim stranicama, prebaciti testo tamo, opet izmesiti i ostaviti pola sata da se diže.
Za to vreme na sitno iseckati zelen, beli luk da bude kao pasta, dosta maslinovog ulja.
Testo ponovo dobro izmesiti i ostaviti još 20ak minuta.
Testo ravnomerno rasporediti u tepsiji. Staviti jednako nadev i prstima ga ugurati u testo.