Tanjina sarma #

Smeša za pola kg mesa, pola junetina, pola svinjsko. Bolje je više svinjsko.

Sastojci

• Kašika masti
• 2 srednje glavice luka (200 gr)+ praziluk (jedan, dobro da ima i zelenog, cca 30 - 40 cm)
• Slanina dimljena vrlo sitno iseckana, ne pančeta
• Šargarepa, vrlo sitno rendana jedna
• Malo celera
• Malo peršuna koren
• So i biber
• Kupus za ovu smešu cca 1 kg
• Dimljenih rebara 150 - 200 gr.

Može se dodati soli nakon probanja i posle sjedinjavanja sa mesom posle 10- 15-tak minuta prženja.

Espreso šoljica pirinča koji ne treba duže od 3 minuta da bude na prženju. Na kraju prženja kafena kašika aleve i još minut, dva.

Ova smeša se sjedinjuje sa mesom i dobro izmeša sa dodavanjem jednog jajeta.

Svijanje sarmi po modelu puna supena kašika smeše i sitno uvijanje