Open Pasulj sa dimljenim mesom u kotliću

Pasulj sa dimljenim mesom u kotliću

• 120g svežeg pasulja po osobi
• Dimljeno meso, rebra, ili slanina (najbolja je domaća šunka na kosti)
• Šargarepa
• Peršun
• Krompir
• Crvena paprika
• Biber
• Crni luk
• Beli luk se dodaje 3x (na početku dok se dinsta crni luk do iznemoglosti, na sredini i 10 min pre kraja za intenziviniju aromu)
• Dok pasulj odmara 20ak minuta skinut sa vatre, posuti od gore sveži peršunov list
• Obratiti pažnju na so i Vegetu jer meso može biti toliko slano da soli ne treba ni dodati - - -
  • Šlem kotlić je za 8 ljudi
• Kotlić od bureta piva je za 20 ljudi

Open Musaka - Tikvice i krompir

Musaka - Tikvice i krompir

Sastojci

• 400g svinjskog mlevenog mesa
• Luk
• Krompir 4-5kom
• 1 srednja tikvica
• Malo masti za mazanje tave

Preliv

• Jaje
• Pavlaka
• Senf

Topping -Trapist- Svezi paradajz

Priprema Meso: Pržiti meso bez masnoće i luka dok ne dođe na 90% gotovog, treba da je u "mrvicama". Na kraju posoliti i pobiberiti po ukusu.

Izvaditi meso a u istom tiganju pržiti luk na masnoći, takođe na kraju dodati so i biber.

Spojiti meso i luk.

Fil: Ubiti 2-3 jajeta, pavlaku, čajnu kašiku senfa i 1/3 izrendanog trapista.

Dobro namazati masnoćom dno tepsije.

Popuniti prvi red krompirom, malo soli ili vegete i bibera, zatim ga prekriti mesom i lukom pa malo preliva. Sačuvaj toliko preliva da imaš da zaliješ na kraju sve na kraju.

Zatim red tikvica pa ponavljati ceo postupak koliko ima materijala.

Peći u rerni sa filom od gore i pek papirom da ne zagori brzo, kada je na 80% onda dodati gore preostali trapis i krugove paradajza, bez pek papira.

Open Tanjina patlidžan salata

Tanjina patlidžan salata

Sastojci:

• dva plava patlidžana srednje veličine
• četiri-pet paradajza srednje veličine
• pet čenova belog luka
• bosiljak
• origano
• suvi začin
• so Količina začina po ukusu.
• jedna kisela pavlaka, mala
• malo slatkog mleka

Priprema: dobro oprati patlidžane sa korom(potopiti ih u mlaku vodu u kojoj je kašičica sode bikarbone dodata) i iseći ih na krupne kocke. Posoliti i pritisnuti nečim teškim da puste vodu. Crveni paradajz sa korom, takođe, iseći na krupne kocke.

U pliću tepsiju dodati maslinovog ulja, zatim patlidžane i paradajz, dodati sitno seckani beli luk i začine. Izmešati i dodati još malo maslinovog ulja. Staviti u prethodno zagrejanu rernu i peći uz povremeno mešanje dok tečnost ne ispari (na 180 do 200 stepeni).

Kiselu pavlaku pomešati sa malo slatkog mleka da se dobije smesa gustine koja je pogodna za prelivanje. Pečeno povrće možeš odmah preliti. Može se jesti toplo ili hladno.

Open Salmon in oven

Salmon in oven

https://youtu.be/2uYoqclu6so

https://www.lecremedelacrumb.com/best-easy-healthy-baked-salmon/

Open Damirova Riblja čorba

Damirova Riblja čorba

Temeljac

• Luk- Beli luk
• Crvena paprika
• Sargarepa
• Persun
• Krompir
• Paradajz

Kad se skuva izblendati.

Priprema ribe 2-3 vrste ribe poređati na tacnu, so, biber, lovor, limun, beli luk. Da stoji oko ~2h.

U izblendani temeljac ubaciti ribu.

Kuvati 20ak min sa ribom na jakoj vatri.

Open Pileće tortilje

Pileće tortilje

• Pola kile belog mesa
• Pola Takovo pileće kocke
• Praziluk
• Šampinjoni
• Jedna crvena paprika babura
• Tortilje ~10kom
• Trapist

*Topping *

• 2 jajeta
• Mileram
• Senf
• Majonez

Dinstati na praziluku i ulju belo meso seckano na kockice.

Kada je meso skoro gotovo dodati šampinjone i kocku za supu.

Dodati bibera i vegete po ukusu. Kada su šampinjoni gotovi ubaciti na 5 minuta papriku baburu sekcanu na trakice.

Topping Razbiti dva jajeta, izmešati sa pavlakom, majonezom i senfom po ukusu. Dodati soli i bibera, eventualno muskatno oraščića.

Oko 20% preliva dodati u tiganj i dobro izmešati sa smešom, bez vatre.

Puniti tortilje kao palačinke i ređati u nauljenu tepsiju.

Na kraju ih zaliti sa preostalim prelivom.

Staviti u rernu na 180 step. Kada je preliv pečen staviti od gore trapist, posuti origanom i peći još 15ak minuta.

Servirati 20-30 minuta nakon što je gotovo kako bi tortilje bile sočnije.

Open Medenjaci

Medenjaci

• 140-150gr meda
• 75-80gr maslaca
• 2 jaja
• 90-100gr šećera (smeđi, ja stavljam kokosov)
• 500gr oštrog brašna (ja pravim moju kombinaciju BG brašna)
• 1 kafena kašičica sode bikarbone
• 2 kafene kašičice začina za medenjake KOTANYI
• 1 kafena kašičica kakaa (opciono, ja ne stavljam)

Med+maslac otopiti, prohladiti. Umutiti jaja+ šećer, u to dodati smešu iz prve tačke.

Sve suve sastojke pomešati i dodavati postepeno u prethodnu sjedinjenu smešu.

Umotati u PVC foliju i ostaviti u frižideru par sati (min 1h) Razviti oklagijom na debljinu 3-5mm, vaditi oblike

Slagati u tepsiju na pek papir i peći 8-10min na 180C

Open Zevsova baklava

Zevsova baklava

Sastojci 600 gr kora za baklavu 200 gr mlevenih oraha ili lešnika • 4 jaja • 250 gr šećera 250 gr putera • 150 gr griza • 1 limun 250g šećera 750 gr šećera • 600 ml vode • 1 vanilin šećer • 1 prašak za pecivo

Fil lešnici Mikserom mutimo 2 jaja i 100 šećera. Kada se istopi šećer dodajemo lešnike i izrendanu koru limuna.

Fil puter Mikserom mutimo puter i 200 gr šećera. Dodamo dva jaja. Kada se šećer rastopi, nastavimo da mešamo kašikom. Dodamo griz, limunov sok, prašak za pecivo i vanilin šećer.

U šerpu na šporetu sipamo vodu i 600 gr šećera.

U nauljenu tepsiju stavimo dve kore na dno. Na njih nanesemo fil od oraha, dodamo još dve kore i preostali fil od oraha.

Na fil stavimo dve kore, a na njih fil od putera. Ponovimo postupak dok ne potrošimo kore i fil od putera.

Sečemo baklavu na romboide i poprskamo uljem. Pečemo 40 minuta na 220°C u početku i na polovini smanjimo na 180°C.

Toplu baklavu prelijemo ohlađenim šerbetom.

Open Cinamon Apple

Cinamon Apple

• Pošećeriti jabuke pre uvijanja u testo
• Prvo cimet pa onda jaje pa opet cimeta
• Preliti med na 2/3 pečenja

https://vm.tiktok.com/ZMjAS6xmP/

Open Foccacio - Fokacia

Foccacio Fokacia

• 750g hlebnog brašna TIP500
• Kvasac
• Vode da testo bude baš hidrirano, oko 85%
• Ravna supena kašika soli (dodati nakon autolize - 15 minuta posle prvog mešanja ili kada se testo razvuče u tepsiju)
• Maslinovo ulje, testo treba da je masno
• Beli luk
• Spanać - blitva

Umesiti brašno kvasac i vodu. Dodati maslinovo ulje.

Dobro izmešati. U drugu posudu sipati maslinovo ulje tako da je na svim stranicama, prebaciti testo tamo, opet izmesiti i ostaviti pola sata da se diže.

Za to vreme na sitno iseckati zelen, beli luk da bude kao pasta, dosta maslinovog ulja.

Testo ponovo dobro izmesiti i ostaviti još 20ak minuta.

Testo ravnomerno rasporediti u tepsiji. Staviti jednako nadev i prstima ga ugurati u testo.

Izvor: https://www.tiktok.com/t/ZM2Gc48Dj/

Open Tanjina sarma

Tanjina sarma

Smeša za pola kg mesa, pola junetina, pola svinjsko. Bolje je više svinjsko.

Sastojci

• Kašika masti
• 2 srednje glavice luka (200 gr)+ praziluk (jedan, dobro da ima i zelenog, cca 30 - 40 cm)
• Slanina dimljena vrlo sitno iseckana, ne pančeta
• Šargarepa, vrlo sitno rendana jedna
• Malo celera
• Malo peršuna koren
• So i biber
• Kupus za ovu smešu cca 1 kg
• Dimljenih rebara 150 - 200 gr.

Može se dodati soli nakon probanja i posle sjedinjavanja sa mesom posle 10- 15-tak minuta prženja.

Espreso šoljica pirinča koji ne treba duže od 3 minuta da bude na prženju. Na kraju prženja kafena kašika aleve i još minut, dva.

Ova smeša se sjedinjuje sa mesom i dobro izmeša sa dodavanjem jednog jajeta.

Svijanje sarmi po modelu puna supena kašika smeše i sitno uvijanje

Open Svinjske šnicle u sosu od vrganja i krompira na puteru

Svinjske šnicle u sosu od vrganja i krompira na puteru

Sastojci:

• 1/3 kese suvih vrganja
• 4 svinjske snicle
• Jedan- dva krompira
• Jedan crni luk
• Dva cena belog luka
• Senf
• Pavlaka
• Vino
• Muskatno orah
• Ruzmarin
• So, biber, vegeta
• Puter
• Mast

Priprema: Iseci krompir ja ploske i staviti da se kuva.

Suve vrganje potopiti u malo vode taman da ih voda pokrije.

Snicle dobro osusiti ubrusom, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Peci snicle u puteru i masti 20ak minuta. Kada su rumene i pecene izvaditi ih na tanjir.

U isti tiganj prziti crni i beli luk. Dodati soli i bibera. Kada je luk omeksao dodati vrganje zajedno sa vodom u kojoj su se natapali. Iseckati vrganje na sitnije po potrebi.

Kada su vrganji gotovi dodati malo vina, senf. Nakon 10ak minuta dodati krompir i malo pavlake.

Kada se masa sjedini i postane sos homogeni, smanjiti vatru na minimum i poredjati snicle na vrh jos 5 minuta.

Servirati 5 minuta nakon skidanja sa vatre.

Open Robikin hleb iz pekača

Robikin hleb iz pekača

• 200 g belog brašna
• 200 g integralnog ražanog brašna
• 200 g integralnog pšeničnog brašna
• 40 g pečenih suncokretovih semenki
• 7 g soli
• 1.5 g suvog kvasca
• 0.5 l vode
• svako drugo - treće pečenje malo nauljiti teflon posudu sa strane

Priprema po pekaču traje 3h40m, a ceo proces 5h. Pri pokretanju procesa postavim Google reminder sa Hey Google.

Open Taljatelje

Taljatele

• 100g brašna / jedno jaje
• Debljina na mašini br. 6

Potrošnja: 2 jaja, za 3 osobe

Open Tanjini faširi

Tanjini faširi

Pola kilograma mlevenog mesa (najčešće svinjetina, može i kombinacija sa junećim mesom), tri čena sitno seckanog belog luka, jedna sitno rendana šargarepa srednje veličine, komadić celera sitno narendan, dve ravne supene kašike prezle, nekoliko listova naseckanog svežeg peršuna, soli, bibera, vegete ,aleve paprike i malo tucane paprike- sve po ukusu. Na kraju dodati jedno jaje i dobro sjediniti. Odstoji smesa dvadesetak minuta. Oblikovati šnicle i pržiti.

Open Sekelj gulasš

Sekelj gulaš

Meso se dinsta sa lukom, isto kao za klasičan gulaš.

Kiseli kups se dodaje 20-30 min pre kraja gotovosti jela i onda se radi korigovanje soli po potrebi.

Crvena paprika i tucana ljuta paprika su glavni začini za ovo jelo.

Po izboru dodati:

• Bele slanine od mangulice - dok se luk dinsta
• Dimljeno meso, kolenica ili sl. prokuvti posebno pre - iskoristiti malo bujona tog kuvanja
• Malo sveže mirodjije
• crvena paprika, so , biber, vega, po ukusu
• Kim
• Muskatni orah
• Tucana ljuta paprika

Open Japanski pileći bataci

Japanski pileći bataci

Potrebno

• Pileći bataci (ili belo meso)
• 1 jaje
• Balsamico
• Neki aromatični alkohol
• Sojasa sos
• Beli luk
• Začini po želji, so, biber, mix za piletinu, crvena paprika i sl.
• Brašno
• Kukuruzno brašno

Priprema

Skinuti kožu sa bataka i iseći ih na sitne komade. Probušiti ih viljuškom da se začini dobro penetriraju. Slobodno izudarajte batake čekićem za meso da budu tanki.

U dublju posudu izmeštajte jedno jaje, beli luk, ubacite soseve. Začinite meso a zatim sve zajedno masirajte ručno 1-2 minuta. Kada ste meso dobro umesala i začini zahvatili svaki komad, dodajte malo običnog brašna kako bi se eventualni višak vlage pokupio.

Ostavite meso u frižideru najmanje 1h.

Pre pečenja meso uvaljajte u kukuruzno brašno i pecite na malo ulja. Bitno je da meso ne pliva kao u fritezi. Ukoliko imate više tura, uklonite prethodno ulje i sipajte novo.

Izvor: https://youtu.be/T7uuewfgVeA?si=Dx1b_IwiranoYCUe

Open Hleb kolač

Hleb kolač

1/2 | mleka - ugrejati na oko 37step

1 svezi kvasac

2 kasikice secera

2 kasikice brasna

1 kg brasna

10 kasikica secera

1/2 kasikice soli

50 gr margarina (ili putera, kako ko zeli)

1 celo jaje + 1 zumance

PREMAZ:

1 zumance

Open Uštpci

Uštipci

1 jaje

1 čaša jogurta

14 ravnih kašika brašna

So pola male kasike

malo šećera

1/2 kesice praška za pecivo

Žicom umutiti jaje pa dodati jogurt, šećer i so, a na kraju umešati brašno sa praškom za pecivo. Dobro žicom ujednaciti, masa treba da je žitka. 

U šerpicu sipati ulje dva prsta debljine i zagrejati ga.

Ulje treba da je dobro zagrejano pa u njega umočiti kašiku kojom ćemo vaditi uštipke.

Zahvatiti kašikom masu pa spustati je u zagrejan ulje. Pržiti uštipke da sa obe strane budu rumeni, što bude brzo. Vaditi ih i spuštati u sud obložen papirnim ubrusima.

Ispržene uštipke malo prohladiti pa služiti uz jogurt ili kiselo mleko kao i uz džem i prah šećer.

Može se testo ostaviti da stoji 10-15 minuta pa prziti ustipke, ja sam ih pravila na oba načina i nema neke razlike, jednako su mekani.

Open Pizza

Pizza

• 00 brašno premia ili metro namensko pizza brasno 1kg

• 4 kasike soli

• Mlake vode

• sveži Kvas razmutiti u malo vode

• Zamesati preko noci

• 300g sunkarice i kulena po zelji

• kulena

• maslina

• Pakovanje gljiva

• 600g sira, najbolje dve tri vrste

• Paprika

• Domaci paradajz, pelat

Open Mućkalica

Leskovačka mućkalica

• Luk prvo dinstati

• Zatim dodati paradajz, kada se ukuva:

• Alevu papriku

• Beli luk

• I na kraju gomila paprike

• pred kraj još malo svežeg belog luka

Ne sme paprika da se raskuva, mora biti al dente.

Pred kraju ubaciti iseckano roštilj meso

Open Lazanje

Lazanje

• 2 pakovanja lazanja

• 600g mesa mesano

• Jedna sarg i persun

• Paradajz sok, dosta, kako bi se testo napilo

• Luk crni i beli

• 100g putera (2/3)

• Brasno

• Mleko

• Sira trapista i smekerskog

• Muskatni orah za besamel

• Na kraju besamel i sir

---

• domace kore 6 jaja za vatrostalnu, debljina 6

• prvi sloj paradajz i meso sos oa onda testo

Open Gibanica kao pita

Gibanica kao pita

• 200g mladi sir

• Jedno parce starog po zelji

• 3 jaja, 2 u smesu a jedno za premaz top-a

• Namazati tavu sa visokim stranicama

• Dve po dve kore redjati

• Izmedju prve i druge malo staviti nadeva

• Izmedju svake kore ide mesavina ulja i mineralne vode

• Na kraju u ostatak smese ubaciti pavlaku, vodu i ulje i namazati poslednju koru

• Peci 2/3 vremena sa papir pekm

Open Hleb

Hleb

450 g glatkog brasna

340 g vode

4 g suhog kvasca (10-12 g svjezeg)

Jedna vrhomnkafena, 9 g soli

Pekla sam na 240 stupnjeva 30-ak minuta.

Tijesto jest liepljivo na pocetku, ali tokom

autolize (dio stajanja tijesta do dodavanja soli), razvit ce se gluten i vrlo lako cete mijesiti tijesto poslije - tako da molim vas, nemote dodavati brasno.

Apsolutno je nebitno jel mlaka voda ili hladna, bitno da nije vruca da ne ubije

kvasac.

---

• 0.5kg brasna

• pola kvasca

• 1 kasicice secera

• 2 kasicice soli

• Malo ulja u posudu za dizanje

Open Lenja pita bundeve / jabuka

Lenja pita bundeva / jabuka

Kora

• 580g brašna za srednju duboku tepsiju
• 2 jajeta
• 200g putera ili margarina
• 180g kristal šećera
• 20ml kisele pavlake
• 10g praška za pecivo

Fil

• 200g kristal šećera ili po ukusu
• cimeta po ukusu
• 1.5kg jabuka ili bundeve
• vanilin šećer po ukusu

Open Šunka, jaja, paradajz

Šunka, jaja, paradajz

Prziti sunku i paradajz dok se ne izgubi tecnost. Zatim dodati beli luk a odma potom jaja. Paradajz predhodno obariti 5 min u kljucaloj vodi.

Open Pogačice s čvarcima

Pogačice s čvarcima

• 5 kasicica soli na kg brasna

• 0.5l mlakog mleka

• 1 kvasac

• malo šećera

• 1kg brašna

• 250g čvaraka

• 1 kašika masti

• 1-2 kašike kisele pavlake

• So, biber, jaje za mazanje

• Susam, lan, kim po želji

Staviti kvasac i šećer u mleko Brašno izmešati sa čvarcima. Dodati mast, pavlaku, kvasac, mleko, so, biber.

Izmešati testo dobro i ostaviti d odstoji oko 25min.

Premesiti testo, zaseći na rombove pa vaditi pogačice sa modlom.

Pogačice namazati žumance i posuti zrnevljem.

Open Damirova rakija

f# Damirova rakija

Vodka se peče dok ima alkohola u njoj. Prospi malo rakije na kazan i zapali šibicom za proveru.

Na prepreku se baca prvih 1% litara zapremine kazana. Prepek ide do 16 gradi. Tabarka treba da je topla gore samo u 1/3 trećini.

Ukoliko se ide niže onda dolaze alkoholi od kojih boli glava posle pijenja rakije.

Ostavlja se na 21, 20 gradi da bi spalo do 19.5 - 20.5 tokom odležavanja.

Dodavanje vode: Voda mora biti nisko mineralna i niska sa solima odnosno hloridima.

Open Cinnabon rolls

https://www.coolinarika.com/recept/cinnabon-295a155a-638f-11eb-9ecf-0242ac12004e